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Zutaten
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Zubereitung
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Muffinformen
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Blech mit Papierförmchen
auslegen,
Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen
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Füllung:
100 g Frischkäse
3 EL Puderzucker
2 TL Zitronensaft
2EL Kokosraspel
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Zutaten in einer kleinen Schüssel mit der Gabel
verrühren, beiseite stellen.
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250 g Mehl
1,5TL Backpulver
½ TL Natron
1Pck. Zitroneschale
50 g Kokosraspeln
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Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel sorgfältig
vermischen
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1 Ei
80 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
300 g Zitronenjoghurt
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In einer großen Schüssel die Zutaten gut verrühren
Anschließend die Mehlmischung kurz unterrühren
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Die Hälfte des Teiges in die Förmchen
einfüllen, je 1 TL der Füllung
darauf geben, anschließend den restlichen Teig darauf verteilen
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20 – 25 Minuten backen
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100g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft
Kokosraspel
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Aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur rühren, Muffins damit bestreichen, mit Kokosraspeln
bestreuen.
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