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Pfannkuchenteig:
Mehl, eine Prise Salz, Milch und Eier verrühren und etwa 10 Minuten quellen
lassen.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Man brät das
Fleisch in Öl an, würzt es und lässt es auskühlen.
Den Salat putzen,
waschen und fein schneiden.
Putenfüllung:
2 EL Salat-Mayonnaise,
Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Die Gelberüben schälen und raspeln,
den Schnittlauch bis auf ein paar Halme waschen und klein schnippeln und
mit Joghurt, Fleisch, Möhren und der Hälfte vom Salat mischen.
Tunfischfüllung:
2 EL Mayonnaise, Sahne,
Saft, Salz und Pfeffer verrühren. Den Fisch in Stücke zupfen, die Tomaten
waschen und würfeln und beides mit dem zweiten Teil vom Salat und der Soße
mischen.
1 bis 2 TL
Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 6
Pfannkuchen backen.
3 Pfannkuchen mit der
Puten-, die anderen mit der Thunfischmasse füllen, zusammenrollen,
halbieren und mit den restlichen Schnittlauchhalmen festbinden.
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