Apfel – Quarkschnecken

100 g	Aprikose(n), getrocknet
350 g	Äpfel
4 EL	Zitronensaft
50 g	Mandeln, gehackt
150 g	Quark (Magerquark)
6 EL	Milch
6 EL	Öl
100 g	Zucker (75 g + 25 g)
1 Prise	Salz
1 Pck.	Vanillinzucker
300 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
1	Ei(er), getrennt
1 TL	Sahne
75 g	Puderzucker
	Mehl für die Arbeitsfläche

ZUBEREITUNG

Die Aprikosen in feine Streifen und die Äpfel in kleine Stückchen schneiden. Die Äpfel mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

Quark, Milch, Öl, 75 g Zucker, Salz und Vanillinzucker miteinander verrühren.

Die erste Hälfte vom Mehl, gemischt mit dem Backpulver, esslöffelweise unterrühren. Die zweite Hälfte wird dann unter die Quarkmasse geknetet.
Der Teig wird auf bemehlter Fläche zum Quadrat von ca. 35 x 35 cm ausgerollt. Die Obstsorten werden mit den Mandeln und dem restlichen Zucker (25 g) vermischt und auf dem Teig verteilt.

An einer Seite bitte einen 4 cm-breiten Rand lassen und diesen dann mit Eiweiß bestreichen. Anschließend wird die Teigplatte aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Die Schnecken werden aufs Blech gelegt und ca. 15 Minuten gebacken.

Dann bestreiche ich sie mit dem Eigelb (vermischt mit 1 TL Sahne) und backe sie weitere 5 Minuten. Der restliche Zitronensaft wird mit dem Puderzucker verrührt und auf die noch warmen Schnecken gestrichen.

Schwierigkeitsgrad: normal

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten